Categoria: In cucina con Momy

Crema light ai lamponi

Buongiorno amici e ben trovati sul blog. Eccomi qui a proporvi la ricetta per una simil-ganache ai lamponi, una crema per farcire Macarons e altri dolci ma in versione molto molto più leggera rispetto alla classica ganache che prevede l’impiego di burro. Qualche giorno ho pubblicato la ricetta per fare i Macarons, i famosissimi dolcetti francesi le cui origini, in verità, sarebbero italiane, e con grande piacere osservo dalle statistiche che è uno dei post più consultati. La ricetta è collaudata e preparare i colorati e deliziosissimi pasticcini regala grandi soddisfazioni, immaginate poi di offrirli ai vostri ospiti in chiusura di una bella serata in loroRead More →

Macarons con crema light ai lamponi

  I Macarons sono sfiziosi colorati deliziosi pasticcini francesi. In verità la Francia se ne attribuisce la paternità, ma sulle vere origini si dibatte ancora oggi ed è molto probabile che siano stati creati già nella Venezia del XVI secolo, poi giunti in Francia nel 1533 per mano di raffinati chef italiani su commissione di Caterina dè Medici, che li volle per il suo matrimonio con il Duca di Orleans – Enrico II di Francia. L’Enciclopedia della Gastronomia Larousse Gastronomique, però, racconta che la creazione dei macarons sia avvenuta in un convento non distante da Cormery, attorno al 1791. Il Macaron nella forma che conosciamo oggiRead More →

Quella delle Tortine al Lemon Curd e Frutti di Bosco è una preparazione abbastanza facile, l’unico minimo impegno lo richiede la preparazione del Lemon Curd, una crema al limone di origine anglosassone adatta sia ad essere gustata al cucchiaio tal quale, sia come farciture per torte e crostate alla frutta. Il Lemon Curd pare sia ottimo anche spalmato su fette di pane tostato, personalmente non ho mai provato ma lo farò e vi saprò dire. L’impasto per le tortine è una base simile alla pasta frolla che per la presenza della farina di mandorle riesce più morbida e gustosa. Se volete realizzarle le Tortine alRead More →

          Buongiorno e ben ritrovati. E’ primavera e uno dei frutti per eccellenza di questa stagione sono le fragole. Quest’oggi voglio condividere con voi un dolce facilissimo e buonissimo LA TORTA MORBIDISSIMA ALLE FRAGOLE. Io adoro le fragole, sono uno dei miei frutti preferiti e appena sono arrivate sulle nostre tavole non ho potuto resistere e ho dovuto fare qualcosa con questi splendidi frutti!!! Ecco cosa vi serve se volete prepararla anche voi: 350g DI FRAGOLE 250g DI FARINA 150g DI ZUCCHERO DI CANNA 100g DI BURRO MORBIDO 3 UOVA 1/2 BUSTINA DI LIEVITO 1/2 LIMONE (SUCCO) Vi serve inoltre:planetaria o frullatore,unoRead More →

Oggi vi presento i Muffin all’arancia. Adoro questi dolcetti, così veloci e facili da fare. I Muffin hanno origine anglosassone ma in questi ultimi anni hanno conquistato largamente anche l’Italia. Credo che il successo dei Muffin sia dovuta soprattutto alla loro versatilità: non solo versioni dolci con innumerevoli varianti,(frutta, marmellata, frutta secca, integrali, ecc…), ma si prestano bene anche a numerose varianti salate. Io ho scelto quelli all’arancia con la mia personale aggiunta delle gocce di cioccolato rigorosamente fondente: la combinazione tra arancia e cioccolato mi fa impazzire! Quello di cui non potrete fare a meno per realizzare questa ricetta oltre agli ingredienti principali sono i pirottiniRead More →

Vellutata di fave con uova in camicia fondenti

È’ primavera e uno degli ortaggi che più rappresenta questa stagione sono certamente le fave e dunque volevo proporvi un piatto semplice ma molto saporito: La Vellutata di Fave con uova in camicia. É una ricetta molto facile e veloce da fare e quando preparo questo piatto lo servo come unica portata, ma si presta bene anche come antipasto, con dosi chiaramente ridotte o addirittura come finger food, sostituendo le uova normali con quelle di quaglia. É sempre preferibile usare le fave nella loro stagione, ma sarò sincera, io questo piatto lo faccio anche in inverno utilizzando le favette surgelate, in ogni caso il procedimento èRead More →

Ormai ci siamo, è primavera. Sulle nostre tavole sono già arrivate le fragole e io non ho saputo resistere alla tentazione di fare uno dei miei dolci preferiti: la crostata. Questa è una crostata di fragole fresche e crema al limone molto facile da fare. Ingredienti per la frolla: 300 g di farina 150 g di burro 150 g di zucchero 2 uova (1 se di grande) 1 bustina di vanillina (facoltativo) 1 linone (scorza grattugiata) Ingredienti perla crema:  2 tuorli 250 ml di latte 75 gdi zucchero 35 g d farina 2 limoni (succo e scorza) Vi servono inoltre: 1 cestino di fragole 1Read More →

straccetti di manzo con verdure e zenzero

Oggi voglio proporvi questa ricetta facile, gustosa  e veloce. Straccetti di Manzo con Verdure e Zenzero Ho usato una carne adatta per le scaloppine, in alcune macellerie gli straccetti li trovate già pronti, oppure se avete un macellaio di fiducia potete farveli preparare, comunque è un operazione facile da fare basterà tagliare il manzo a listarelle. Ingredienti: Scaloppe di manzo 1/2 cipolla 1 peperone 1 zucchina 2 carote zenzero q.b. OLIO E.V.O, 20 cl di salsa di soia sale e peperoncino Come dicevo, il procedimento per realizzare questa ricetta è semplicissimo: taglio tutte le verdure a julienne e la carne a striscioline, in una padella capiente metto un filo di olio e.v.oRead More →

Lasagne Radicchio Taleggio e Bacon croccante

Amo la lasagna e ogni tanto mi piace discostarmi dalla versione più classica creando delle nuove varianti. Questa che vi propongo oggi è decisamente particolare, con sapori forti e prettamente invernali, veloce e facile da preparare e anche economica. Lasagna radicchio taleggio e bacon croccante INGREDIENTI: per la pasta – 100g di farina + 1 uovo per la besciamella – 50 g di burro + 50 g di farina 1/2 l di latte + sale, pepe, noce moscata per condire – 1 radicchio + cipolla + 200 g di taleggio + 100 g di bacon + sale e olio q.b. Per prima cosa ho impastato la farina con l’uovo e ho formatoRead More →